Två somriga drinkar och annat gott

När man inte har semester kan man knappt föreställa sig hur det känns, och när man väl är där brukar det ta en vecka innan man kan slappna av ordentligt. Denna gång (jag gick på semester i förrgår) har det dock gått blixtsnabbt att komma in i semesterläge, kanske för att semestern började med midsommar och kanske för att en tripp till Italien, mitt favoritland alla kategorier, står på tur.

Semester för mig är att tillbringa mycket tid i köket, och att någon gång då och då få njuta av en god drink på balkongen. På sistone har jag gjort två nya drinkar: den första kom jag på själv av en slump, den andra hittade jag i en kokbok med sommarrecept. Vodka är basen i båda.


Jordgubbscocktail à la Fia
Härom veckan gjorde vi Glashyttegubbar med punschgrädde, en efterrätt från Per Morbergs program. Skivade jordgubbar ska marinera i citron, lime, råsocker och vodka innan man använder dem i efterrätten. Kvar när man tagit upp gubbarna blir ett härligt spad som, om det silas i finmaskig sil, passar utmärkt att blanda med några centiliter vodka efter smak. Servera drinken iskall. Kan det bli godare än så? Tro det eller ej men ja...


...denna lingondrink kan!

Lingonvodka
Blanda 4 cl vodka, frusna lingon, några iskuber och fyll upp med Schweppes Russchian (jag dubbelkollade, det stavas faktiskt så...). Kan det bli godare än så då? Nej.


Havrekakor
Idag har jag bakat havrekakor. Jag ville ha något gott till eftermiddagsfikat och snodde snabbt och enkelt ihop dessa: rör 200 gram smör och drygt en halv dl socker. Tillsätt 1,5 dl havregryn, 3 dl vetemjöl special och en knapp tesked bikarbonat. Rör/knåda till en deg, dela den i två delar och rulla ut varje del till en ca tre cm tjock rulle. Skär dem i bitar (ca 2,5 cm) och rulla till små bollar. Lägg bollarna på bakplåtspapper, tryck ut dem med en gaffel och grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Detta var ett ganska bra recept, de blev sådär frasiga som man vill ha dem. Jag hade planerat att slänga i en näve russin också, men de var för gamla så det fick vara för den här gången.


Till middag blev det ugnsstekt ryggbiff med ljummen potatissallad, gjord mestadels på det som fanns hemma och på balkongen.

Bryn, salta och peppra biffen. Stick i en ugnstermometer och tillaga i 180 grader tills den kommit upp i 58 grader. Ta ut ur ugnen och låt vila i folie i ca en kvart. Den är då rejält rosa men inte rå. Skiva den och ringa över en varm dressing bestående av hackad vitlök och rosmarin som fått fräsa lite i en blandning av smält smör och olivolja. (Vi knyckte denna ide igår på midsommarafton när en kock i bekantskapskretsen gjorde något liknande med salvia och vitlök.)

Koka ett gäng fina nypotatisar. Halvera dem och blanda med färska haricots verts som fått koka i tre minuter, stora kapris, timjan, olivolja, salt och peppar.


Balkongen har vi inte riktigt fått i ordning än. Det känns onödigt att lägga ner för mycket jobb innan vi åker iväg. Mer än en gång har det hänt att en värmebölja träffat Sverige medan vi varit någon annanstans (för varför ska det vara varmt och gott när vi är hemma?) och när vi kommit hem har alla växter varit döda. Några kryddväxter har vi: timjan, rosmarin, persilja och några krukor med basilika, som bestämt sig för att krångla. Om ett par veckor ska det bli klart - halva poängen med semestern är ju att hänga på balkongen. Gärna med en god drink.

Den enes bröd...

...den andres lycka!

M har semester och det har inte jag. Varje dag jag kommit hem från jobbet senaste veckan har det doftat nybakat bröd i trappuppgången. Man blir så nöjd när man sticker nyckeln i låset och inser att doften kommer från ens egen lägenhet. Idag har M bakat Brunkebergs svartbröd och rågknäcke, både runda och avlånga med rosmarin.





















Gott med en bit 24 månaders Svecia på.

Recepten är från boken Bröd från Brunkebergs bageri av Helene Johansson. Det finns många fina recept i den, vi har snart jobbat oss igenom de flesta. Dessa två bröd var det dock premiär för. Knäckebrödsreceptet finns inte på nätet, men det gör det andra brödet: http://www.recept.nu/1.301726/helene_johansson/matbrod/mjol/brunkebergs_svartbrod Ingen surdeg krävs.

Det har blivit mycket tid i köket på sistone och det finns mer att blogga om, bröd, italienska rätter, en god drink. Det får bli en annan dag. Nu blir det Grillat i gränden i Malmö med vänner. So long!

Pralinpyssel

För en vecka sedan fick vi pralinformar i silikon i försenad födelsedagspresent. Svägerska med sambo som gav oss dem sa att de gått in i en stor köksaffär och letat upp det mest onödiga de kunde hitta. De känner oss väl med andra ord...

Vad är egentligen vitsen med att göra egna praliner? Blir det billigare? Lite kanske. Enklare? Verkligen inte. Blir det godare än köpta kvalitetspraliner? Nja, i bästa fall ungefär samma. Blir man stolt och nöjd med resultatet efter att ha pillat med det i ett par timmar? Absolut! Det är helt enkelt kul att göra grejer själv.

Vi gjorde två sorters praliner, en med cognacstryffel i och en med fyllning av mörk choklad, päron och ingefära.


Först måste man temperera chokladen, det minst roliga momentet. Läs här hur man gör: http://receptfavoriter.se/recept/temperera-choklad-chokladtemperering.html. Man behöver en bra termometer och en del tålamod.

Häll choklad i hålen, nästan ända upp. Luta på formen åt olika håll så hålens väggar täcks av choklad. Vänd upp och ner på formen så att överflödig choklad rinner ner i kastrullen igen. Låt stelna.


När chokladen är hård är det dags att klicka i fyllningen. Här är receptet till päron- och ingefärsfyllningen: http://bakochdessert.se/recept/visa-recept/Pralin-med-smak-av-p-ron-Ingef-ra. Cognacstryffeln vi gjorde var en vanlig mörk tryffel smaksatt med cognac.

Fyllningen måste vara sval när man häller i den, men tryffeln får inte ha hunnit stelna helt.



När fyllningen är i tar man resterande choklad och häller i/brer med en slickepott så att pralinerna får ett lock. (Vi orkade inte temperera choklad till locket också så vi höll chokladen som vi först klädde formarna med ljummen över sjudande vatten och använde den.) Låt stelna i kylen en halvtimme.

Till två pralinformar går det år ca 400 g choklad (och därutöver choklad till fyllningen). Det krävs kvalitetschoklad för att det ska bli bra, Lindt har en bakchoklad på 70% som fungerar utmärkt.

Pralinerna blev goda och var kul att göra, men man får gilla pyssliga köksprojekt för att ge sig på det. Och man får räkna med smält choklad överallt: på bänkar, golv, kläder och runt munnen.